OB电竞植物基产品绿色、环保、健康，符合国民对健康度的需求，相信植物基食品将迎来新一轮的消费红利。12月7日，由SIAL西雅国际食品展（音译中文简称：西雅展）主办的第三届SIAL世界食品产业峰会如期开幕，科研专家、专业机构、品牌方及产业链企业，共议全球植物基食品市场现状与趋势、创新方向，推动植物基食品创新与高质量发展。
近几年，全世界食品市场正变得越来越复杂，消费者对于更高品质食品的需求也在增长和变化。食品生产者、从业者正面临更高挑战，他们需要确保提供拥有更诱人口感的食品，在健康和经济性上做出更多突破。
从植物奶到植物肉，植物性食品的创新研发与应用正毋庸置疑成为食品产业的当红风口。在“植物性食品功能创新”论坛上，专家学者与企业代表围绕植物性功能食品发展的创新动态和内在逻辑展开讨论。
“我国有丰富的植物资源，强大的研发能力、植物基食品的制造技术已经得到不断创新和突破。作为一类可设计、可定制的新型食品，企业从盲目到冷静、理智，行业整体正在理性、平稳的运行，政策支持也在新兴食品科学管理、食品安全保障等方面都有具体的举措。OB电竞”中国食协营养委员会常务副会长、研究员杜荷总结了我国植物基食品发展现状。
植物基之所以成为当下食品行业发展的重要方向之一，主要在于其既能平衡营养健康，又符合经济可持续的原则。李健在论坛上指出，健康植物基食品有助于改善居民膳食结构。“随着经济水平提高，中国人对肉的消耗量大大增加，膳食调查显示61%的居民肉类摄入是过量的，而优质蛋白摄入是过低的，OB电竞这就导致我们身边三高、肥胖人群越来越多。”
大量临床医学的实践也证明，长期食用植物性食品可以有效降低不科学饮食导致的潜在疾病危险，预防慢性疾病的发生、发展，控制亚健康人数的增长，有效提高全社会的健康水平。
同时，植物基产品是实现资源高效利用和绿色低碳发展的一个重要途径。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、植物源功能食品北京市重点实验室主任程永强表示，农业的绿色发展问题已经写进政府报告，绿水青山、乡村振兴成为政府工作重点之一，乡村振兴中一定要充分考虑农产品的加工的可持续发展问题，无论是在生态循环模式，还是一些标准规范制订上我们都有大量工作可以做。
追根溯源，植物基产品发展离不开原料供给的研发突破。在本次论坛上，来自中大恒源、安琪酵母等企业的相关代表还围绕姜黄、藻类、菌类、淀粉、发酵蛋白等原料资源的应用，展示了最新科研成果和发展展望。
河南中大恒源生物科技股份有限公司技术部部长李宏龙指出，随着社会老龄化加剧，健康需求将会持续旺盛，包括姜黄在内的健康原料产品也将迎来快速增长。
从椰汁到燕麦奶等，植物基食品市场屡出爆款，一方面说明了市场需求的确定性，另一方面也促使更多如海藻、姜黄等小众植物基原料进入品类研发中。
据悉，姜黄本身有非常强的抗氧化能力，其作为天然植物基原料在国内的开发利用还有大量空间可挖掘。李宏龙表示，姜黄产品应用难点主要体现在吸收率、提纯率、保存稳定性等方面。经过十多年研发和创新，中大恒源目前已经开发出生物利用度达到18.46倍的姜黄，可以作为生物原料或补充剂，在健康食品、药品、化妆品中更放心的使用。
安琪酵母股份有限公司高级工程师沈硕针对酵母蛋白的绿色制造及在植物肉中的应用开发最新进展进行了分享。沈硕表示，由微生物发酵培育的替代蛋白凭借消耗资源少、效率高、环保可持续、营养全面等优势，在技术和规模上不断快速增长。
“酵母蛋白目前已经有几千年的食用历史，因为蛋白量含量高、氨基酸配比合理、消化率高，它的营养价值高于植物蛋白，与动物蛋白接近，且低脂、无胆固醇，无毒无害，目前被广泛应用于乳制品、蛋白饮料、零食等普通食品，具有非常好的应用前景。”沈硕表示。
食品行业正处于食品营养转型期，重视植物性、天然性食品开发，对推动食品产业的营养健康与可持续发展至关重要。正如杜荷所言，植物性食品一旦走上产业化的轨道，将会成就我国崭新的农牧和食品生产新格局。
不过，在植物基产品的研发和生产中，也存在原料利用率低、品类开发有限、标准待完善等问题，与会专家也围绕植物基产品发展方向分享了看法和建议。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、植物源功能食品北京市重点实验室主任程永强指出，植物基产品源头供给的可持续性不容忽视，要从源头做起，首先原料种植要满足绿色农业需求，再通过绿色加工来拉动原有需求，进而再促生产，形成良性循环，才能可持续发展。
江南大学食品学院教授华欲飞表示，关于植物基食品，好吃是很重要的一个方面，但是营养也必须要重点关注。完善植物蛋白营养价值评价体系，将有助于植物及食品的良性发展，并将进一步拓展植物基食品的利用领域。目前关于蛋白质营养主要有两个评价方法，一个是传统的蛋白质评价方法，还有一个叫DIAAS，即可消化必需氨基酸评分。两种方法目前都有不完善之处。OB电竞
另外，植物基食品发展离不开法律法规和政策的支持。李健表示，行业也在呼吁国家制定标准来规范植物基食品的发展。植物基产品现在还没有产品分类标准，包括新食品原料的应用审批等，这些都需要一步步逐渐完善。
以“全球智慧链下的共谋与共赢”为主题的SIAL世界食品产业峰会已于2022年12月7-8日顺利落幕！本次大会吸引在线 余次，全球食品行业专业人士实时参与，互动交流，是一场联动全球食品产业链的思想盛宴。